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这不是秋沫急于挑战当今的世界，她不是冲动的人，更是本身就来自于古代社会，她正是了解社会对女性的苛刻，哪怕在后世中，她取得了那么多成就的时候，也一样避免不了有人说她一个女人不结婚不生孩子，算不得一个女人，还有人说她事业上那么拼搏，是个不安分的女人，虽说这些不是主流，但也并不是极少数。
秋沫能忽略那些的原因，主要是她从没有将自己当作是那个世界真实的人，即使那是她轮回的人生，但她始终都觉得自己会回到她原本生活的世界去，另一个原因是，她有足够的底气，她在社会地位和经济实力上都不需要看别人的眼色。
秋沫给出这样的培训安排，是因为女孩若不能有生存的技能，她们永远都只能在娘家和婆家受到压迫。有了技能多少都能让她们在家里少受些磋磨，因为家里人需要她出去挣银钱，身体太差，或总是带伤，恐怕会被雇主清退。
选择这几项培训，秋沫是考虑，虽然底层妇女难走出自家的一亩三分地，但官宦家眷，不管多少都有自己经营的商铺庄子，庄子还好，一年送个收成，报个账目就完了，可商铺，若真是一年下来只看一次账目，那可就完了。掌柜的再忠心，当作弊捞钱的机会如此轻易地摆在自己面前时，那能经得住诱惑的，可就太少了。
官宦家眷识字的常见，能看懂简单账目的也不少，但哪能时常去亲自查账，更不必说能看破各种老油子做出的假账。
如何能有自己放心的账房和掌柜？当然掌柜的和账房都可以是自家奴仆中培养出来的，可是这都是男人，来汇报什么的，要隔着个屏风，话都不能说太久，因此一些夫人就培养自己的大丫鬟去看账，不过大丫鬟都不是专门培训出来的人，就算是识字会算，也不过能看些简单的，真复杂的，还真不行。
培训班出来的孤女就是最好的选择，她们没有娘家，甚至都没有亲人，她们专门学习了账目的各种制作和可能作假的地方，这样的她们若被夫人们买回去，就是夫人可以放心的账房，还有一些夫人是开一些专门卖女人用品的铺子，比如脂粉铺子、首饰铺子，一些女子的成衣铺子，绣坊，这些女子还可以做接待，可谓是一人几用。
还有厨娘，一般大酒楼里的大师傅都是男的，是师徒传承或祖上手艺，但一般府邸就算是大厨房也是厨娘居多，小厨房就基本都是女师傅了，这些师傅基本上都是祖上手艺，或在灶上打下手多了，悄悄学个几招，水平好坏相差很大，否则不会是一旦要宴客，大多要从外面酒
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