第63章 满汉全席 (第1/2页)
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“另外午餐讲究丰富，有头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋等；二号五簋碗十件：鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇等；细白羹碗十件：炖猪肚、假江瑶、鸭舌羹等；毛血盘十件：獾炙、哈尔巴、小猪子等；洋碟二十件、热吃劝酒二十份；小菜碟二十件、枯果、鲜果。
晚饭以养生为主，口蘑肥鸡、三鲜鸭子、肥鸡丝炖肉等；肉片炖白菜、肉片焖玉兰片、榆蘑炒鸡片等；老米膳、稀膳、旱稻粳米粥等；煏米粥、小米粥等；挂炉鸭子、挂炉猪等；白蜂糕、豆腐汤等；苏造五香肉、猪肉丝汤等；熏鸡丝、爆三样等；炸汁、小葱炒肉等；糖大扁、糖桃占、花生占等。”
随着鲁勇一个个菜品的报出，陈紫函和刘言听得直流口水。
而伊丽莎白却有些迷茫，不是不馋，而是没这个概念，这些她可听都没听过，更没想过吃了。
作为美食荒漠的英国，英国人吃的可都是土豆烩羊肉、烤肉，炸鱼、烧鹅，炸土豆条什么的。哪怕是皇室吃的也是这些，不同的也只是用料考究些罢了。
“每一顿都是这么多吗？那要有多少人伺候啊。”
伊丽莎白好奇的问。
“奥，当然不是，在清朝，通常皇帝一顿饭，是吃48道菜，当时这48道菜，叫做“全份”。皇后吃的是24道菜，叫“半份”，贵妃再减半，吃12道菜。这是清朝的祖制，一般不能超过这些。”
“不过，即使是这48道菜的规矩，有的皇帝也不遵守，最终也因人而异，例如大清道光皇帝，这人以节俭着称，他一年四季，每顿饭只吃5个菜，具体点说，就是4个菜加1份点心，除非遇到什么重大庆典，否则雷打不动5个菜，”
“不过说到人数，清朝的膳房设总领三人，承应长二人，承应人十五人，庖长三人，庖人二十人;御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外还有太监一百五六十人。我的祖父就是膳房总领之一。”
鲁勇赶紧解释。
“奥，这也太多了吧，需要多少花费啊，我们可支撑不起这么大的排场。鲁师傅这些你都会做吗？对了我还听说过满汉全席。这个都有什么？”
伊丽莎白拍了拍胸脯接着问说。
“满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。全套粉彩万寿餐具，
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